angéla otthon: almás pite, amolyan amerikai

 ..tizenévesen volt szerencsém egy hónapot eltölteni az amerikai rokonoknál, magas élet volt az kérem szépen. Ennyi cookie-t, hamburgert na meg pitét életemben nem láttam. Roskadoztak az áruházakban, de az öreg Helen néni almás és áfonyás pitéjénél nem volt jobb. Örök emlék marad. Hiába készítettem el ugyanúgy, oylan íze sosem lett, ehhez kellett a keze. Végül kicsit alakítottam a receptjén, és ez lett az enyém.:)

ALMÁS PITE

 Töltelék:

1kg alma

120g barna cukor

1 mk fahéj

1mk szerecsendió

2 Citrom leve

1 citrom héja

 Az almákat megpucoljuk, eltávolítjuk a magházat, negyedeljük és vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket és a citrom levét és héját. Hagyjuk, hogy levelet eresszen. (Amire a tészta elkészül pont jó lesz.)

 Pite tészta:

350g liszt

220g vaj

50g cukor

2 tojás

1 csipet só

 A lisztet a hideg kockázott vajjal morzsára keverjük. Majd hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat és egy csipet sót. Gyorsan átdolgozzuk, folpack-ba csomagoljuk és hagyjuk pihenni a hűtőben 30-40 percig. (Mélyhűtőben is ugyanezt meg lehet tenni, hamarabb kész, illetve ha előre dolgozunk akkor egy hónapig tökéletesen eláll a tészta)

 A pite formát kivajazzuk. És a sütőt előmelegítjük 170-175 fokra. A tésztát ketté osztjuk és a maradékot visszatesszük a hűtőbe.

A tésztát kinyújtjuk egy lisztezett felületen 3-4mm vastagra.  Beleillesztjük a pite formába. Nem gond ha elszakad, nyugodtan nyomkodjátok össze, a lényeg, hogy a tetején legyen kis ráhagyás mert sütés közben összegzik, és jól nyomkodjátok oda a formához. Szurkáljátok meg villával, hogy levegőzzön. Jöhet egy sütőpapír, abba bab és indulhat a sütés, vagyis az elősütés kb. 9-12perc.

 (…elszakad…legyen ez a legnagyobb baj, én véletlenül elégettem a nyújtódeszkámat, ezzel megolvadt a tésztám is…a cukrász diplomám forog a fiókban…ezt teszi a kamera, a lámpaláz, na jó, meg hogy közben ezer dolog futott a fejemben :D)

 Almaszósz:

1ek liszt

2 ek vaj

Alma leve

 Az alma időközbe levet ereszt. Ezt vaj és liszt keverékével beforraljuk, folyamatos keverés mellett, hogy ne csomósodjon be. (Ha zselésebbre szeretnéd akkor 6g pektint adj hozzá, amit egy kiskanál cukorral elkeversz, és a lisztet hagyd el).

 A pite alapot kivesszük. Óvatosan  kivesszük a babot, és beletesszük a felszeletelt almát. Leöntjük a szósszal, és újra kinyújtjuk a maradék tésztát, amit viszont óvatosan tényleg helyezzünk rá és nyomjuk a széléhez, hogy ne váljon ketté. Ezt is megszurkáljuk, akár késsel belevághatunk ha kicsit formázni szeretnénk.

 Lekenés:

2-3ek tej

2-3 ek tejszín

3-4 ek cukor

 Elkeverjük a tejet és a tejszínt és megkenjük fele a pitét, majd cukorral behintjük. 

 Az előmelegített sütőben folytatjuk a sütést. Kb. 30-40 perc alatt szép aranybarnára sül. 

 Ha tejtermék mentesen készítenéd el, használj simán növényi (minőségi) margarint és a cukor esetében ha kicsit egészségesebbre vennéd akkor javaslom a kókuszvirágcukrot. :)

 

A videót pedig itt találod: https://www.youtube.com/watch?v=hFoolvMsf3w&t=105s