angéla otthon: somlói galuska
...és elérkeztünk a fináléhoz, a klasszikus Somlóihoz, amit úgy elrontottak, olyan olcsóvá tették pedig olyan ékes, és ízgazdag és súlyos is. Na de kicsi Somlóit nem érdemes készíteni. Ebből mindenki fog kérni. Többször.
El is fáradtunk így az év vége felé, most már nincs belőle sok hátra. Az új évi fogadalmak nem az én asztalom, az apró lépéses változásokban hiszek, és titkon reménykedem, hogy nem csak recepteket láttok, hanem a világomat is, ami nem csak nekem segít, hanem másoknak is örömöt okoz.
Kívánom, hogy békében teljen az Ünnep, és sok sok süteménnyel.
Köszönöm, hogy velem tartotok, picit pihenünk, mi is és Ti is, februárban újra találkozunk.
Somlói Galuska
Sima piskóta:
6db tojás (3db egyben 3db ketté választva)
80g liszt
125g cukor
A tojás fehérjét felverjük (3db) és félre tesszük. (Ha időt szeretnétek spórolni akkor az összes piskótáét verjétek fel, ahogy a videóban tettem és tudtok spórolni az idővel és a mosogatással) Ugyanabba a tálba mehet 3db egész tojás és a 3db sárgája amit először magában verünk fel és fokozatosan adjuk hozzá a cukrot még ki nem fehéredik. A masszába beleforgatjuk a liszt felét szitálva, aztán a fehérjée felét, és ismételjük a hadműveltet a másik adag liszttel és fehérjével.
Szilikonos sütőpapíron vagy kivajazott tepsiben megsütjük 200 fokon 4-6 perc alatt. (Inkább egy kicsit túl, mint alul, mert a rumos szirup miatt és a krém, na meg a minden miatt úgyis puhul)
Diós piskóta:
6db tojás (3db egyben 3db ketté választva)
70g liszt
30g darált dió
125g cukor
Elkészítése ugyanúgy zajlik, mint a sima piskóta esetében, a diót nem kell szitálni, csak hozzá kell forgatni a végén.
Kakaós piskóta:
6db tojás (3db egyben, 3db ketté választva)
60g liszt
20g kakaó
100g Cukor
Elkészítése ugyanúgy történik, mint a sima piskóta esetében, a kakaót a liszttel szitálva adjuk hozzá.
Rumos szirup (mazsolás):
200g cukor
200g víz
200g rum
1 pohár mazsola
A vizet a cukorral sziruposra főzzük, majd hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát.
Csokoládé öntet
300g tej
200g étcsokoládé
70g vaj
A csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, és a forralt tejet, és kézi habverővel fényesre keverjük.
Vaníliakrém:
1l tej
200g tejszín
180g sárga
150g cukor
60g keményítő
200g vaj
2 vaníliarúd kikapart belseje vagy 1tk vanília őrlemény
A tojássárgát a cukorral, a keményítővel egy egy kevés tejes tejszín keverékkel kikeverjük. A tejet, a tejszínnel és a vaníliával felforraljuk. Ráöntünk egy keveset, és csomómentesre keverjük. Majd mehet is vissza a tojásos alap a forralt tejszínes tejbe. Alacsony lángon főzzük, és forrásponttól számítva még legalább 2-3 percig keverjük.
Az alja könnyen odaég, lassan és türelmesen kell elkészítenünk. :)
Félrehúzzuk, és hozzákeverjük a hideg kockázott vajat. Hagyjuk kihűlni. Hűtőbe tesszük.
(Ez a vaníliakrém tökéletes töltelék piskóták közé, simán magában pohárba gyümölccsel. Viszont ha pro módba kapcsolunk a vajat 50foknál kell hozzáadni az alaphoz és úgy kikeverni-keményebb lesz a tartása)
Dió grillázs:
200g dió
500g cukor
A diót 180 fokon 3-4 perc alatt megpirítjuk (intenzívebb lesz az íze, egyszerűen mennyei)
Kiderítjük szilikon lapra, vagy kivajazott tepsire.
A cukrot egy pici vízzel hígítjuk és karamellt készítünk belőle. Leöntjük a diót vele és hagyjuk kihűlni. Majd összetörjük.
1l hideg 35% tejszín
Ez a legegyszerűbb része, de ennél is érdemes tartani hogy először alacsony fokozaton kezdjük el felverni és szépen lassan emeljük.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése