angéla otthon: aranygaluska (sodóval)

 ...ahány ház annyi szokás szokták mondani, mert az aranygaluska receptje valahol ott lapul az egyik fiókban, lehet hogy rumos mazsolával, lehet hogy fahéj is van benne, az is lehet, hogy citromhéjjal készül a tészta. 

De lehet, hogy már nincs meg, és közben vágyunk rá, mert úgy ettük, akkor és ott kóstoltuk, és örök emlék maradt. Csak az a fránya recept az kallódott el valahova...
Ez itt most az klasszikus könnyű tésztájú, foszlós alaprecept, amit kedvetekre alakíthattok, hogy a családi receptkönyvbe kerüljön és Tiétekké váljon, ahogy szeretitek. :)
..és ha a diót nem, akkor mákkal is műkődik, és mandulával is...tényleg:)
 

Aranygaluska

 

Tészta:

 

500g liszt

20g élesztő

80g hideg kockázott vaj

300g tej

2db tojássárga

10g cukor

5g só

 

Egy keverőtálba a hideg vaj kivételével mindent beleteszünk (a só és az élesztő ne kerüljön egymás mellé rögtön) és alacsony fokozaton a dagasztó fej segítségével egyneművé dolgozzuk. Ha összeáll jöhet két részletben a vaj, mindig annyi amennyit felvesz a tészta (vagyis beledolgozódik) . A végén kapunk egy tömörebb, de szép fényes aranygaluska tésztát. Lefedjük, és hagyjuk, hogy a duplájára keljen (kb. 1,5 óra alatt). Ezután kivesszük, átdolgozzuk, egy nagy bucit készítünk belőle. Kettéosztjuk és lisztes felületen kb. 1cm vastagra kinyújtjuk. Majd a legkisebb pogácsa szaggatóval, de ha nincs akkor egyszerűen késsel felkockázzuk. (Azt a tésztát amit nem használunk takarjuk le, hogy ne száradjon)

 

250g darált dió

100g cukor

200g  olvasztott vaj

 

Vaj a forma kikenéséhez

 

A formát kivajazzuk és megszórjuk dióval. A diót és a cukrot összeforgatjuk. Egy villa segítségével belemártjuk a kis galuskákat az olvasztott vajba, megforgatjuk a cukros dióba és szorosan egymás mellé pakolgatjuk őket..és pakolgatjuk, és pakolgatjuk és egyszer csak ígérem elfogy. :)

Ezután hagyjuk, hogy magához térjen és lefedve megint fél órát pihentetjük. 

Előmelegített sütőben (légkeveréses) kb. 40 perc alatt aranybarmára sütjük. (Szúrópróbát mindenképp végezzünk, menjünk biztosra)

 

Sodó:

 

500g tej

100g tojássárga (kb. 4-5 db)

50g cukor

Vanília (1 rúd kikapart belseje/1kk vanília paszta vagy őrlemény)

1kk  kukorica keményítő

A sodó igazából az angolkrémünk, amit már a mákos gubánál megtanultunk. Igaz?:)))

A tejet forraljuk a vaníliával, közben a tojássárgát kikeverjük a cukorral és a keményítővel. A forralt tejből ráöntünk kb 1,5dl-t és kikeverjük csomómentesre. Visszaöntjük a tálba és 83 fokig melegítjük (tapadjon rá a keverő alkalmatosságra, vékonyan selymesen). Ha kész öntsük át, hagyjuk kihűlni majd tegyük hűtőbe. Tálalás előtt érdemes átkeverni és leszűrni, hogy biztos szép selymes sodó legyen. Ha szeretnénk természetesen újra melegíthető. :)

Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=brFLFNajWCs&t=95s