angéla otthon: isler és linzer
Van egy mondás:...a szívéhez a gyomrán át vezet az út.
Pedig szerintem fordítva van:
...a gyomrunkhoz a szívűnkön át vezet az út.
Ha a számunkra fontos embereknek, barátoknak, szeretteinknek süthetünk, főzhetünk azt hívom én csodának, mert ami ott az asztal körül abban a pillanatban megtörténik, arra nincsenek szavak, egyszerűen nincs.
Nekem az isler a barátnőm óta lett fontos, mindig eszembejut, másképp készül, mert kapcsolom, egy jó emberhez az életemben.
Isler/linzer
400g liszt
40g mandulaliszt
200g vaj
200g porcukor
80g tojás sárga (kb. 4-5db)
20g víz
vanília
2g sütőpor
csipet só (ízlés szerint)
darált dió
1db tojásfehérje
házi lekvár (amit szeretsz)
150g étcsokoládé
2ek olaj
A szárazanyagokat beletesszük a keverőtálba és hozzáadjuk a hideg kockázott vajat. Alacsony fokozaton addig dolgozzuk még szép morzsás (tényleg mint a panír morzsa vagy a vizes homok) állagú nem lesz (ezért fontos a jéghideg vaj, és emiatt lesz finom porhanyós, ha nem dolgozzuk túl)
Majd hozzáadjuk egybe a tojássárgát és a vizet. Gyorsan fóliába csomagoljuk lehetőség szerint vékony téglalapra, hogy hamar megdermedjen a tészta és betesszük a hűtőbe pihenni 30 percre, vagy a fagyasztóba.
Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3-4mm vastagságra (ha közben melegszik a tészta tegyük vissza a hűtőbe, könnyebben dolgozunk vele és persze jó állaga marad sütés után) és szilikonos sütőpapíron kisütjük.
A linzer esetében tojásfehérjével lekenjük és rászórjuk az aprított vagy darált diót.
160 fokon sütjük 10-15 perc alatt majd húzzuk át a rácsra, hogy ne süljön tovább. Semmi baj ha barna, majd a lekvár rendbe hozza, de a cél tényleg az, hogy épp a széle kapjon színt.
Az isler esetében pedig a csokoládét felolvasztjuk az olajjal és vagy kimártjuk, vagy egyszerűen félig mártjuk és hamarabb kész leszünk:) De mindig húzzuk le az alját hogy ne álljon a csokoládé rajta.
Ha szeretnéd elkészíteni tejtermék mentesen, akkor egyszerűen használj növényi (jó minőségű) vajat.
Ha pedig pro módon szeretnéd elkészíteni az aprósüteményt, akkor két sütőpapír között nyújts ki, tedd vissza a hűtőbe negyed órára. Majd szúrd ki, ezután vissza a hűtőbe még újra kemény nem lesz és ezután süssed. Ilyenkor olyan szabályosak lesznek a korongok, mint a mesében :)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése