angéla otthon: császármorzsa

 ..hogy lehet az, ha megkérdezik mi a kedvenc édességem, mindent is mondok kivéve a császármorzsát...pedig ha van étteremben én még ott is azt kérek. Főétel helyett. Nyilván, mert a jó császármorzsát nyeled, mint kacsa a nokedlit. Ráadásul most így, hogy hivatalosan el kell fogadnunk nem hogy ősz van, de mindjárt tél is...olyan jó hétvégi reggeli is. akár. Bármikor.

Örök hálám az osztrákoknak és a pufi verziós császármorzsájuknak.

Császármorzsa:

 

1/2 pohár mazsola rumba áztatva (nekem a Captain Morgan vált be)

4db tojás (szétválasztva)

1ek kristálycukor

140g liszt

250g tej

1mk vanília

Csipet só

 

1ek vaj

3ek olaj 

2-3 ek porcukor

1kk fahéj

3-4ek kristálycukor

 

Először is felverjük a tojásfehérjét. A tojássárgákat cukorral kihabosítjuk (még szépen ki nem fehéredik), hozzáadjuk a tejet, a csipet sót és a vaníliát. Majd a szitált lisztet és mazsolát a rum kíséretében. Felvert fehérjével lazítjuk két részletben, óvatos lapátoló mozdulatokkal (hogy ne törjük össze). Vajas olaj keveréket felhevítjük, majd beleöntjük a palacsinta tésztát és 4-5 percig sütjük közepes lángon lefedve (folyamatosan ellenőrizzük, nehogy odakapjon). Megfordítjuk majd, ezt az oldalát is aranybarmára pirítjuk. Fakanállal is össze lehet vagdosni a serpenyőben, de ki is vehetjük és késsel apróra vágjuk. Közben a porcukrot vajjal karamellizáljuk, és a tésztát visszatesszük, átforgatjuk. 

A végén ismét adunk az életérzésnek és fahéjas cukorral megszórjuk.

Youtube elérés: https://www.youtube.com/watch?v=NKQofTqhKEo&t=183s