angéla otthon: fánk
..a fánkot nem a farsangi időszakhoz kötöm. Nálunk a fánk, egy kiadós húsleves utáni önálló fogás mai napig (váltakozva a rizskochal, vagy a palacsintával) jó kis házilekvárral, vagy épp fahéjas cukorba forgatva.
Ám mivel most nagyon dübörög ennek a süteménynek a szezonja, itt volt az idő, hogy megosszam veletek a receptemet.:)
Fánk
500g liszt
70g cukor
20g élesztő
150g tej
3db tojás
1kk só
1db citrom héja
1tk vanília esszencia
80g puha vaj
Az általános kelt tésztákkal ellentétben itt most puha vajat használunk, amitől először ragacsosnak fog tűnni a tészta, de ahogy elmegy pihenni a lisztnek (is) köszönhetően formázható lesz a tésztánk.
Minden alapanyagot a vaj kivételével a keverőtálba teszünk és alacsony fokozaton tésztává gyúrjuk, majd jöhet 2-3 részletben a vaj, és fényesedésig dolgozzuk. Letakarjuk és 2 órán át hagyjuk megkelni.
Ezután lisztes felületen átdolgozzuk és min. 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Minél kisebb a kiszúrás annál nehezebb helyes kis golyókat sütnünk, mert ilyenkor nagyon fontos a külalak (a szabályos forma):)
Nyújtódeszkán vagy sütőpapíron letakarva hagyjuk ismét pihenni egy órát.
Majd forró olajban (170-175 fok) apránként kisütjük, gyorsan sül, és forgatni is kell. (És persze minél nagyobb annál jobbak az esélyeink)
Majd még melegen fahéjas cukorba/porcukorba forgatjuk. (Ez már ízlés kérdése)
Tipp: tejmentesen nagyon egyszerű elkészíteni, a vajat és a tejet egyszerűen növényire kell váltani.
Ha pro módban készítenéd el, akkor az alaptésztát, nem 2 óráig hagyod kelni, hanem hűtőbe kb. 4-6 órán keresztül és utána folytatod a fánk készítést. (Az eredmény egy még vattásabb állag)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése