angéla otthon: máglyarakás
...életemben nem készítettem még, és talán vidéken étteremben ettem utóljára sok sok évvel ezelőtt.
Rengeteg variációja létezik. Ez a receptem inkább a gyakorlati oldaláról szól, hogy technikailag, hogy lehet egyes elemeket szuper jól ekészíteni. Az arányok már rajtad múlnak. A fantáziád szabjon csak határt, hogy olyan legyen, amilyennek az egész család örül.
Ez itt az én máglyarakásom. És a tied?:)
Máglyarakás
4db tojás (fehérjét félretenni)
300g tej
200g tejszín
50g cukor
Briós/kalács
A tejet, a tejszínnel és a cukorral forraljuk, majd óvatosan több részletben hozzáadjuk keverve a tojáshoz. Félrehúzzuk. Hagyjuk kihűlni.
A kalácsot felszeleteljük, kivajazott tepsibe tesszük és ráöntjük a sodót. Hagyjuk, hogy megszívja magát.
Almatöltelék:
30g vaj
500g alma felkockázva
30g cukor
Vanília
Fahéj
Az almát megtisztítjuk és felkockázzuk, ízesítjük és az edényben kártus alatt 10 percig pároljuk.
Diótöltelék:
125g tej
70g cukor
30g méz
1/2 Citromhéj
40g vaj
150g dió
50g mazsola/mediterrán mix
30g rum/narancslikőr
A tejet, a cukrot, a mézet, a vajat, a citrom héjjal forraljuk, majd hozzáadjuk a diót és a rumba áztatott mazsolát és sűrűsödésig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
4-5 ek sárgabarack lekvár
4db tojás fehérje
A sodós kalácsot megkenjük, a diókrémmel. Majd erre tesszük az almát. 180 fokon sütjük 25 percig. Kivesszük. Vékonyan megkenjük lekvárral. A tojás fehérjét felverjük, és 2 ek lekvárral átforgatjuk. A máglyarakásra tesszük és további 10-15 percig aranybarmára sütjük.
Ha habosabban szereted, több fehérjét verj fel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése